POLPETTE FRITTE ALLO ZAFFERANO
Sono ottime queste polpette fritte allo zafferano, una ricetta sarda facile da fare, un secondo piatto molto gustoso e amato sopratutto dai bambini ma non solo!
POLPETTE FRITTE ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI :
- 500 g. di carne macinata
- 2 uova
- 50 g. di parmigiano
- pangrattato q.b. per compattare
- 1 spicchio d’ aglio tritato finemente
- 1 panino raffermo
- latte q.b.
- 2 bustine di zafferano
- sale
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- 1-2 uova per la panatura
- pangrattato per la panatura
- olio per friggere q. b.
PROCEDIMENTO :
- Mettete ad ammorbidire per prima cosa un panino raffermo in una ciotolina con del latte, preparate ora le polpette, in una terrina larga unite la carne macinata con le uova, potete fare un misto di carne di maiale e vitello, aggiungete il sale, il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, un pò di pangrattato, lo zafferano sciolto in poca acqua e il panino raffermo ammorbidito con il latte e strizzato.
- Amalgamate gli ingredienti molto bene fra loro fino a che il composto risulta lavorabile e compatto, prendete un po’ di impasto, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra formate delle palline,continuate cosi fino al termine degli ingredienti.
- Sbattete in un piatto 1/2 uova con un po’ di sale e mettete in un altro piatto del pangrattato, passate ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto poi impanatela bene con il pangrattato, nel frattempo mettete sul fucoco una padella larga con dei bordi alti e versate abbondante olio per friggere.
- Quando l’olio sarà ben caldo, versatevi all’interno alcune polpette e lasciatele friggere fino a che sono belle dorate, toglietele con una schiumarola e adagiatela in una vassoio con della carta assorbente per levare l’olio in eccesso.
Servitele belle calde o tiepide, sono buonissime accompagnate da una bella insalata mista, ketchup e maionese!
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