POLPETTE CON SALSA ALL’ARANCIA
Le polpette con salsa all’arancia sono facili da fare, morbide, profumate e saporite, un secondo piatto diverso dal solito, cremoso e invitante, l’ideale da offrire per il pranzo o la cena! Nell’articolo trovate il procedimento classico e Bimby!
POLPETTE CON SALSA ALL’ARANCIA
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- sale q.b.
- farina 00 q.b.
- 50 ml. di latte
- 40 g. di pangrattato q.b.
- 80 g. di parmigiano reggiano
- 30 g. di olio extra vergine d’oliva q.b.
- 300 ml. di succo d’arancia + scorza
- 700 g. di carne di vitello o di petto di pollo macinato
- 200 g. di acqua o brodo vegetale
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Innanzitutto prendete prendete la carne macinata di vitello o di pollo e mettetela in una terrina larga, aggiungete il parmigiano, l’uovo il sale, la scorza di un arancia grattugiata, 50 di latte o succo d’arancia e il parmigiano e lavorate il composto con le mani, aggiungete pian piano il pangrattato fino a che il composto risulta bello lavorabile e compatto!
- Prendete un pò di impasto, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra mano formate delle palline, mettetele poi in un piatto, ora prendete un altro piatto e versate dentro della farina, rotolate le polpette una ad una infarinandole bene e poi disponetele in un vassoio distanziandole tra loro.
- Ora prendete una padella antiaderente larga e capiente, versate dentro dell’olio extra vergine d’oliva, fatelo riscaldare un po’ e disponete dentro le polpette, fatele rosolare bene su entambe i lati e fate dorare bene a fiamma bassa poi aggiungete il restante succo d’arancia e l’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere ancora a fiamma bassa fino a che i liquidi si asciugano formando una salsina cremosa!
- Spegnete e servire le polpette belle calde cosparse con la cremina che si forma nel fondo, vedrete sono davvero deliziose e leggere!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby il pane raffermo e la scorza dell’arancia e tritate per 10 secondi a velocità 8, aggiungete ora nel boccale la carne, il latte, il parmigiano, salate un pò e amalgamate il tutto per 20 secondi a velocità 5, togliete ora il composto dal boccale e versatelo in un contenitore capiente, prendete un pò di impasto alla volta, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra formate le polpette.
- Ungete il vassoio del varoma con un pò di olio e disponete all’interno tutte le polpette chiudete con il coperchio e mettetele da parte, pulite e asciugate il boccale, versate dentro la cipolla e tritatela per 10 secondi a velocità 7, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e fate insaporire per 3 minuti a 100° velocità 1.
- Versate ora nel boccale del Bimby 300 ml. di succo d’arancia, un pò di sale e l’acqua, mettete sopra il coperchio del Bimby i vassoio del Varoma e fate cuocere le polpette per 20 minuti temperatura Varoma velocità soft.
- Come ultimo passaggio versate nel boccale 10 g. di Maizenza o farina per fare addensare la salsa all’arancia e fatela cuocere per 2-3 minuti a 80° velocità 4, spegnete e servite le polpette belle calde cosparse con la cremina all’arancia e buon appetito!
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