POLPETTE CON PISELLI IN UMIDO
Unsecondo piattogolosissimoapprezzatodagrandi e piccinicon dei deliziosi piselli finissimi che fannoda contorno, delle polpettemorbide e succose,adatte da servire per svariate occasioni!
POLPETTE CON PISELLI IN UMIDO
INGREDIENTI:
- 500 g. di macinato di carne bovina o suina
- sale q.b
- 2 uova
- parmigiano 50 g.
- pangrattato q.b.
- 1-2 fette di pancarrè baganato con latte
- basilico fresco
- 200 g. piselli finissimi
- cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine d’oliva
- brodo vegetale q.b.
PROCEDIMENTO:
- Preparate le polpette, in una terrina, unite la carne macinata con le uova, il pangrattato, il sale, il parmigiano e pancarrè, amalgamate insieme tutti gli ingredienti ottenendo un composto lavorabile poi prendete un pò di impasto alla volta, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra formate delle palline, nel frattempo preparate un pò di brodo vegetale.
- In un tegame largo e capiente versate 2 cucchiai circa di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla a fuoco lento, fatela imbiondire, aggiungete le polpette e fatele sfumare con il vino bianco.
Appena il vino sarà tutto evaporato aggiungete i piselli e versate un pò di brodo vegetale.
Fate cuocere il tutto a fiamma dolce per 20 minuti circa, girando ogni tanto con un cucchiaio fino a che sono belle cotte, fate asciugare un pò il brodo e lasciatene giusto un po’ nel fondo in modo da poter servire le polpette con un pò del sughetto che si forma e buon appetito!
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