PESTO ALLE MELANZANE
Il pesto alle melanzane con pomodorini è facile da fare e davvero delizioso, ottimo per farcire crostini di pane tostato per condire la pasta e tanto altro e ha un profumo meraviglioso di melanzane e basilico!
PESTO ALLE MELANZANE
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g. di melanzane
- 30 g. di basilico fresco
- 30 g. di parmigiano reggiano
- 70 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 400 g. di pomodorini ciliegino o passata di pomodoro
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Prima di tutto lavate bene la melanzana, togliete le estremità. asciugatela con della carta assorbente e tagliatela a dadini, lavate anche i pomodorini, asciugateli e tagliateli a pezzi e mettete tutto in una ciotola, versate in una casseruola l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio, fatelo imbiondire a fuoco dolce, aggiungete i pomodorini, il basilico e le melanzane e fate cuocere per 20 minuti circa fino a che gli ingredienti sono morbidi, aggiungete poco acqua se necessario.
- Ora salate e unite il parmigiano, con l’aiuto di un frullatore a immersione frullate bene il composto e il vostro pesto è pronto per condire pasta, crostini di pane, bruschette e tanto altro!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Lavate bene i pomodorini e asciugateli tagliateli a pezzi e versateli ne boccale del Bimby, frullateli per 20 secondi a velocità 8, lavate la melanzana asciugatela, tagliate le estremità e fatela a tocchetti, versatela nel boccale del Bimby insieme all’aglio e all’olio d’oliva e cuocete tutto per 15 minuti a 100° velocità 1., aggiungete poi il parmigiano il basilico e il sale e frullate per 20 secondi a velocità 8, fatelo raffreddare, conservatelo in frigo e consumatelo entro 2 giorni massimo.. buon appetito!
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