PASTA RIPIENA ALLA RICOTTA E PISTACCHIO
I lumaconi alla ricotta e pistacchio sono una vera delizia per chi ama la pasta ripiena, un primo piatto invitate e saporito ideale da offrire a famiglia e ospiti per svariate occasioni!
PASTA RIPIENA ALLA RICOTTA E PISTACCHIO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
– 400 g. di lumaconi
– 1 barattolo di pesto di pistacchio (Sciara)
– 200 g.di ricotta
– scaglie di parmigiano reggiano
– olio extra vergine d’oliva
– granella di pistacchio q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo versate la ricotta in un piatto e amalgamatela con 2-3 cucchiai di pesto di pistacchio e mettetela in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Appena l’acqua entra in ebollizione versate i lumaconi e cuoceteli seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, appena saranno cotti scolateli delicatamente, farciteli con il composto di ricotta e pistacchio aiutandovi con un cucchiaino o una sacca da pasticcere e adagiate sulla superficie di ogni lumacone la granella di pistacchio!
Impiattate i lumaconi mettendo sul fondo del piatto abbondante pesto di pistacchio e decorando con altra granella, irrorate con dell’olio extra vergine d’oliva a crudo, aggiungete delle scaglie di grana..e buon appetito!
VARIANTE : Potete disporre lumaconi in una pirofila unta d’olio extra vergine d’oliva e ricoprirli con del sugo di pomodoro e una generosa manciata di parmigiano e gratinarli in forno a 180° per 10-15 minuti circa!
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