PASTA FREDDA CON PESTO ALLA TRAPANESE
Un primo piatto a dir poco delizioso, facile da fare e buono da mangiare sia caldo che freddo, questa è la versione fredda, con un profumo di pomodoro e basilico davvero invitante, perfetta da servire ai vostri ospiti o alla famiglia per il pranzo o la cena!
PASTA FREDDA CON PESTO ALLA TRAPANESE
INGREDIENTI:
- 320 g. di pasta
- 10 foglie di basilico fresco
- 5 grossi pomodori perino
- olio extra vergine q.b.
- 2 spicchi di aglio (meglio se rosso)
- 1 cucchiaio di pecorino o parmigiano
- 10 mandorle pelate
PROCEDIMENTO:
- In un mortaio schiacciate prima l’aglio con un pò di olio extra vergine, sciacquate e asciugate poi le foglie di basilico e mettetele da parte, ora aggiungete le mandorle(se non le avete potete usare i pinoli), insieme all’aglio e continuate a pestare bene aggiungendo olio se il composto si presenta troppo asciutto, aggiungete ora i pomodori, basilico e il pecorino o il parmigiano reggiano se preferite.
- Pestate fino a ottenere un pesto ben omogeneo,fluido e cremoso, aggiustate di sale e il vostro pesto alla trapanese è pronto per condire la vostra pasta, P.S. se non avete il mortaio potete seguire lo stesso procedimento usando un semplice mixer da cucina o un frullatore e regolandovi con l’olio exra vergine d’oliva!
- Mettete ora a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, appena entra in ebollizione versate la pasta, io ho usato i fusilli per fare entrare bene dentro il condimento e fatela cuocere secondo i minuti indicati nella vostra confezione, girandola di tanto in tanto.
- Controllate ora la cottura della pasta scolatela lasciando un pò di acqua di cottura in modo che non sia troppo asciutta, mettetela di nuovo nella pentola, aggiungete dell’olio extra vergine a crudo e il pesto alla Trapanese, amalgamate tutto molto bene con un cucchiaio, versate poi in insalatiera aggiungete del basilico fresco tritato, giratela bene con un mestolo per farla insaporire bene e cospargetela con scaglie di grana se lo gradite, fatela raffreddare bene e servitela bella fresca, non mi resta che augurarvi un buon appetito!
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