PASTA FREDDA CON MOZZARELLA
L’insalata di pasta con mozzarella è un primo piatto estivo adatto anche come piatto unico, gustoso, ideale da prepararequando si è di ritorno dalla spiaggia .
Una ricetta facile e leggera con tante verdure saporite e mozzarella, un piatto che sarà molto gradito da tutta la famiglia!
PASTA FREDDA CON MOZZARELLA
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 300 g. di pasta (io ho usato maccheroncini del Laboratorio del Carafa)
- 1 zucchina verde
- 1 peperone rosso
- 300 g. di mozzarella a dadini o ciliegine di mozzarella
- 100 g. di pomodori ciliegino
- 75 g. di olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extra vergine d’oliva
- basilico fresco q.b.
- parmigiano reggiano
- 3-4 cucchiai di aceto balsamico
- 1 pizzico di zucchero
PROCEDIMENTO :
INSALATA DI PASTA FREDDA CON MOZZARELLA
- Lavate e pulite bene il peperone, levando i filamenti interni e i semi, tagliatelo a listarelle e fatelo cuocere in una padella insieme all’aglio e all’olio extra vergine d’oliva, appena l’aglio è imbiondito levatelo e fate cuocere i peperoni fino a che sono morbidi (potete farli anche al forno e tagliarli successivamente a pezzetti, oppure metterli crudi a pezzetti piccoli) e rosolate una zucchina fatta a dadini.
In un insalatiere capiente unite i peperoni, la mozzarella, le olive tagliate a rondella e i pomodorini, aggiungete ora olio extra vergine d’oliva, qualche cucchiaio di aceto balsamico, e un pizzico di zucchero. - Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocetela al dente, scolatela e versatela nell’insalatiera insieme al condimento di verdure, giratela bene per fare amalgamare bene i sapori, se necessario aggiungete altro olio extra vergine d’oliva, per ultimo unite abbonante basilico tritato tritato, spolverate con pecorino o parmigiano e fatela raffreddare, buonissima sia tiepida che fredda … e buon appetito!
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