PASTA FREDDA ALLA CAMPAGNOLA
Un primo piatto semplice, buono e tutto vegetariano questa pasta fredda, facilissima e veloce da fare perfetta da preparare in anticipo per il pranzo o la cena, ideale anche da portare al mare o in una gita fuori porta!
PASTA FREDDA ALLA CAMPAGNOLA
INGREDIENTI: per 5-6 persone
- 500 g. di pasta
- 250-300 g. di pomodorini ciliegino
- basilico fresco abbondante
- 200 g. di galbanino a dadini
- funghetti sott’olio q.b.
- cipolline sott’aceto q.b
- carciofini sott’olio q.b.
- olive nere snocciolate
- 1 spolverata di origano q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b
PROCEDIMENTO:
- Innanzitutto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella larga versate dell’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, fatelo rosolare un pò a fuoco dolce e appena è imbiondito levatelo, aggiungete ora i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e fatel saltare 2 minuti in padella oppure se lo preferite potete saltare questo passaggio condendo tutto a crudo.
- Non appena l’acqua bolle versate la pasta del formato che preferite e quando è pronta scolatela e versatela nella padella, fate saltare la pasta due minuti in padella amalgamate bene gli ingredienti, versate in un insalatiera le olive nere snocciolate, i funghetti e i carciofini, tagliate a dadini il galbanino o della mozzarella se preferite, unite la pasta, spolverate con un po’ di origano e distribuite abbondante basilico fresco tritato per aromatizzarla e mettetela in frigo, servitela bella fredda con un altra spolverata di origano e buon appetito!
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