PASTA CON MELANZANE AL PESTO
La pasta con melanzane al pesto è un primo piatto facile da fare, cremosa e buonissima, ideale da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena!
PASTA CON MELANZANE AL PESTO
INGREDIENTI:
- 350 g. di pasta
- 1 spicchio d’aglio1
- 1 grossa melanzana nera
- pomodorini ciliegino q.b.
- 200 g. di panna da cucina
- 1 vasetto di pesto al basilico
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- un ciuffetto di prezzemolo o basilico fresco
PROCEDIMENTO:
- Mettete a bollire per prima cosa una pentola con dell’abbondante acqua salata, nel frattempo lavate la melanzana, togliete la calotta superiore, asciugatela tamponandola con della carta assorbente e tagliatela a dadini.
- Prendete una padella antiaderente versate dell’olio extra vergine d’oliva e fatelo insaporire con uno spicchio d’aglio poi togliete lo spicchio non appena sarà imbiondito per non farlo bruciare, aggiungete ora i dadini di melanzane e fateli dorare bene a fuoco dolce girandoli spesso.
- Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà o in quarti e verso fine cottura delle melanzane aggiungeteli e fateli insaporire 2 minuti a fuoco lento, cospargete con il prezzemolo o basilico se preferite tritato finemente e spegnete il fornello.
- Appena l’acqua bolle versate la pasta, fatela cuocere seguendo i mimuti indicati nella vostra confezione, quando sarà leggermente al dente scolatela, versatela nella padella con le melanzane con un po’ di acqua di cottura, aggiungete il pesto e la panna, fatela saltare 1-2 minuti in padella per farla insaporire, servite la pasta bella calda con una bella spolverata di parmigiano reggiano e buon appetito.
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