PASTA ALLA NORMA
Lapasta alla Normaè unprimo piatto tipico della cucina Siciliana, facile da fare edavvero buonocon tanti gustosipezzetti di melanzane frittee undelizioso sughetto, perfetto da servireper il pranzoola cena!
PASTA ALLA NORMA
INGREDIENTI : per 4-5 persone
- 400 g. di pasta
- 500 g. di pomodori pelati
- olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla
- basilico fresco
- ricotta salata secca
- 1 melanzana
- sale q.b.
- pepe (facoltativo)
PROCEDIMENTO :
- Innanzitutto preparate un buon sugo, in una padella larga e capiente preparate il soffritto con della cipolla tritata e l’aglio, levate poi lo spicchio d’aglio appena è imbiondito e unite i pomodori freschi o pelati, aggiungete il sale, un po’ di zucchero e fate cuocere il sugo a fuoco moderato fino a che e’ bello corposo e raggiunge la densità da voi desiderata, verso fine cottura insaporite con abbondante basilico fresco.
- Ora prendete la melanzana sciacquatela e tagliate le estremità, asciugatela con della carta assorbente e tagliatela a fettine non troppo sottili nel senso della larghezza oppure tagliatela a dadini.
- In una padella capiente dai bordi alti versate dell’olio di semi e appena è bollente friggete le melanzane, fatele dorare bene su entrambe i lati, scolatele e mettetele in un piatto o vassoio con carta assorbente in modo che venga assorbito l’olio in eccesso!
- Mettete ora a bollire una pentola con abbondante acqua salata, versate la pasta, fatela cuocere secondo i minuti indicati nella confezione e conditela con il sugo che avete preparato, spolveratela con della ricotta salata secca e decoratela con le melanzane fritte e qualche fogliolina di basilico fresco e buon appetito!
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