PASTA AL FORNO CON POLPETTE
Un primo piatto molto invitante e gustoso di pasta al forno, facile da fare e perfetto da servire anche come piatto unico, ottimo da offrire agli ospiti o alla famiglia per il pranzo domenicale!
PASTA AL FORNO CON POLPETTE
INGREDIENTI: per 4-5 persone circa
- 2 uova
- 500 g. di pasta
- 2 mozzarelle
- parmigiano grattugiato q.b.
- 800 di carne macinata di vitello
- 4 cucchiai di parmigiano
- 20 g. di prezzemolo tritato
- 80 g. di pane grattugiato
- basilico fresco
- 70 ml. di latte
- 1 spicchio d’aglio
- 700 g. di passata di pomodoro
- 1/2 cipolla
- sale q.b.
- 40 ml. di olio extra vergine
- basilico fresco q.b.
PROCEDIMENTO:
- Preparate prima di tutto un buon sugo, in una padella capiente e larga versate dell’olio extra vergine d’oliva e preparate un soffritto di cipolla, fate dorare un pò la cipolla, aggiungete la passata di pomodoro e il sale, se lo desiderate aggiungete anche un cucchiaino di zucchero che toglie l’acidità e fate cuocere il sugo a fiamma dolce fino a che il sugo è bello corposo.
- Preparate ora le polpette, in una ciotola unite la carne macinata con le uova, il sale, il latte, il pane grattugiato, un pò di sale e il parmigiano, amalgamate gli ingredienti molto bene fra loro fino a che il composto risulta lavorabile, morbido e compatto, prendete un po’ di impasto, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra formate delle palline e versatele nel sugo, aggiungete un pò d’acqua e fate cuocere 20 minuti circa a fuoco moderato, versate del basilico fresco per insaporire verso fine cottura!
Ingredienti besciamella:
- 500 ml. di latte
- 50 g. di burro
- 50 g. di farina
- noce moscata q.b. (io ho usato Ariosto )
- 1 pizzico di sale
Procedimento Besciamella :
Mettete il burro in un pentolino fatelo sciogliere lentamente a fuoco basso e aggiungete pian piano la farina setacciata, girate continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungete poi pian piano il latte continuate a girare fino a che si addensa e la vostra besciamella è pronta!
PROCEDIMENTO:
- Mettete a bollire nel frattempo una pentola con dell’abbondante acqua salata, appena bolle versate la pasta del formato che preferite e fatela cuocere a seconda dei minuti indicati nella vostra confezione!
- Vi consiglio di lasciarla un pò al dente visto che poi dovrà stare un pò in forno e cuocere un altro pò, una volta pronta scolatela e versatela in una pirofila da forno, conditela a strati con abbondante sugo, la mozzarella tagliata a dadini, la besciamella, e il parmigiano, e mischiate anche qualche polpetta, continuate così fino al termine degli ingredienti.
- Spolverate infine la superficie con dell’ abbondante parmigiano e altra besciamella, infornate a 180° per 20 minuti circa fino a che la superficie e bella dorata, servitela bella calda o un pò intiepidita e buon appetito!
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