MUFFIN BICOLORE SENZA LATTOSIO
I muffin bicolore senza lattosio sono facili da fare, morbidi, profumati e golosissimi, perfetti da servire per la prima colazione o la merenda!
MUFFIN BICOLORE SENZA LATTOSIO
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 40 ml. di latte di riso
- 200 g. di farina 00
- 130 g. di zucchero
- 25 g. di cacao amaro
- 60 ml. di olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito per dolci vaniglinato
- 1 vasetto di yogurt di soia bianco o senza lattosio
PROCEDIMENTO:
- In una terrina versate l’ uovo e lo zucchero e con l’aiuto delle fruste elettriche o manuali lavorate bene questi due ingredienti fino a che il composto è bello spumoso e schiarito e lo zucchero si è ben sciolto.
Aggiungete ora lo yogurt, il latte e l’olio di semi di girasole e incorporateli bene al composto di uova e zucchero, aggiungete ora pian piano la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene il tutto fino a che il composto è bello fluido, cremoso e privo di grumi, dividete l’impasto in due parti uguali e aggiungete in una il cacao incorporandolo bene al composto! - Mettete i pirottini di carta per muffin dentro uno stampo per muffin, ora aiutandovi con un cucchiaio versate l’impasto dentro ai pirottini alternando i due impasti e rimpiendoli per 3/4 e infornateli nel forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti..vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo, ma son buonissimi anche senza e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere dei muffin ancora più soffici, utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina. Potete arricchirli con gocce di cioccolato fondente, granella di nocciole o una spolverata di zucchero a velo una volta freddi. Sono perfetti anche per la colazione dei bambini o da portare in ufficio per una pausa golosa.
Varianti:
Potete sostituire lo yogurt di soia con uno alla vaniglia per un aroma ancora più delicato oppure utilizzare uno yogurt vegetale al cocco per una nota più esotica. Se amate i sapori agrumati, aggiungete la scorza grattugiata di un’arancia o di un limone biologico. Per una versione ancora più golosa, inserite al centro di ogni muffin un cucchiaino di crema di nocciole o di marmellata.
Conservazione:
I Muffin Bicolore senza Burro e Latte con Yogurt di Soia si conservano morbidi per circa 3-4 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. Potete anche congelarli già freddi, avvolgendoli singolarmente nella pellicola per alimenti: si manterranno perfetti fino a 2 mesi. Per gustarli come appena sfornati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente oppure scaldateli per pochi secondi nel microonde.
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