MUFFIN ALLA RICOTTA E MARMELLATA
Imuffin alla ricotta e marmellatasono facilissimi da fare,super soffici, golosissimi euno tira l’altro, perfetti da servire per laprima colazione, la merenda oaltre occasioniin cui si havoglia di dolce!
MUFFIN ALLA RICOTTA E MARMELLATA
INGREDIENTI: per 6 muffin
- 1 uovo
- 40 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 100 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 25 g. di fecola di patate
- 90 g. di zucchero semolato
- 70 g.di ricotta tipo la s.Lucia
- 60 ml. di olio di semi di mais
- scorza di un limone grattugiata
- marmellata alle fragole per farcire
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Lavorate in una terrina l’uovo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderlo bello spumoso e schiarito, unite l’olio di semi, la ricotta e pian piano la farina e la fecola setacciandole bene, aggiungete un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.
- Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo e privo di grumi.
- Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà, distribuite sopra un cucchiaino di marmellata e variegate con la punta del coltello.
- Infornate i muffin a 180 gradi per 2o minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, aggiungete sopra altra marmellata se la gradite, se vi va spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito!
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora l’uovo la farina setacciata, la ricotta, il latte, l’olio, la vanillina e un pizzico di sale e azionate il Bimby per 30 secondi a velocità 5, unite poi il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 5.
- Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà, distribuite sopra un cucchiaino di marmellata e variegate con la punta del coltello.
- Infornate i muffin a 180 gradi per 2o minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, aggiungete sopra altra marmellata se la gradite, se vi va spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito!
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