MUFFIN ALLA BANANA E COCCO morbidi e golosi

MUFFIN ALLA BANANA E COCCO

Questi muffin sono morbidissimi e davvero golosi hanno un profumo meraviglioso di cocco e banana e tante gocce di cioccolato nell’impasto, uno tira l’altro, ideale per ogni momento in cui si ha voglia di dolce!

MUFFIN ALLA BANANA E COCCO

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN CIRCA:

• 1 uovo
• 1/2 banana
• 60 ml. di latte
• 100 g. di farina 00
• 60 g. di yogurt bianco
• 60 g. di farina di cocco
• 70 g. di zucchero semolato
• gocce di cioccolato fondente q.b.
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

• Schiacciate per prima cosa la banana con una forchetta e qualche  goccia di limone per non farla annerire, fino a renderla in purea, in una terrina sbattete bene con l’aiuto delle fruste elettriche l’uovo con lo zucchero fino a  che il composto è spumoso e schiarito, ora aggiungete lo yogurt e la purea di banana, amalgamate bene e aggiungete  un po’ alla volta il latte alternandolo alla farina che aggiungerete pian piano e a pioggia setacciandola con il lievito, fate assorbire molto  bene tutti gli ingredienti evitando la formazione di grumi, (il composto deve presentarsi bello fluido e cremoso) aggiungete  la farina di cocco incorporandola bene e  per ultime le gocce di cioccolato fondente.
• Mettete i pirottini in uno stampo per muffin, versate il composto dentro  i pirottini e riempiteli per 3/4, cospargete la superficie con altre gocce di cioccolato e  infornate in forno preriscaldato statico a 170°  circa a metà altezza per 15-20 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarli, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e se lo desiderate potete spolverateli con un pò di zucchero a velo!

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