MINI PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE
Questimini plumcakesono delle piccolinetortine allo yogurtcon fettine dialbicocchedavverodeliziose, semplicissimi da fare esofficissimiperfetti da offrire per laprima colazioneola merenda!
MINI PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI: per 10 mini plumcake
- 2 uova
- 2-3 albicocche
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di farina 00
- 125 ml. di yogurt bianco
- 1 bustina di vanillina
- 110 ml. di olio di semi
- 170 g. di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- In una terrina larga e capiente lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite, unite l’olio di semi, lo yogurt e pian piano la farina setacciandola bene, aggiungete un pizzico di sale e la vanillina.
- Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio e omogeneo, appena il composto è pronto lavate bene le albicocche, tagliatele a fettine e se volete incorporate qualche pezzetto all’impasto.
- Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per mini plumcake, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un pò più della metà, decorate la superficie con mezze fettine di albicocca e infornate a 180 gradi per 25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i mini plumcake abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati .. buon appetito!
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