MELANZANE A SCACCHIERA IN PADELLA
Le melanzane a scacchiera in padella sono facilssime da fare e davvero buonissime, ottime da servire come contorno con fette di pane casereccio, sono molto versatili e si abbinano bene con svariati secondi piatti!
MELANZANE A SCACCHIERA IN PADELLA
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- aglio q.b.
- pomodori perino q.b.
- 2-3 melanzane a fette
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 ciuffetto di menta fresca (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
- Lavate accuratamente le melanzane sotto acqua corrente, asciugatele poi tamponandole con della carta assorbente e tagliate la calotta superiore.
- Ora tagliate le melanzane a fette spesse nel senso della lunghezza e con l’aiuto di un coltello fate delle incisioni nella polpa prima in orizzontale poi in verticale.
- Lavate del prezzemolo fresco e la menta fresca se vi piace, asciugate le erbette e tritatele finemente insieme all’aglio, io ho preferito mettere l’aglio a pezzi più grandi affinchè chi non lo gradisse possa toglierlo con facilità.
- Distribuite ora l’aglio e il prezzemolo nei tagli e sulla superficie della melanzana, lavate i poomdori e tagliate anche questi a fette, dipsoneteli sulle fette di melanzana, irrorate con dell’olio extra vergine d’oliva e salate la superficie.
- Versate in una padella larga e capiente un filo d’olio extra vergine d’oliva, disponete dentro le melanzane, chiudete con un coperchio e fate cuocere per 20-30 minuti a fiamma bassa controllando quando raggiungono la consistenza da voi gradita.
- Servitele calde o tiepide, vedrete sono buonissime e si accompagnano bene con svariati secondi piatti!
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