INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI
Questi spiedini di melanzane ripieni sono un secondo piatto davvero buonissimo, li avevo visti e comprati in una macelleria vicino a casa mia e ho cercato di riprodurli apportando qualche variante, semplici da fare e molto sostanziosi, si accompagnano benissimo con una bella insalata mista,vediamo insieme come farli!
INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI
INGREDIENTI:
- 1-2 melanzane nere
- prosciutto cotto q.b
- sottilette
- 500 g. di carne macinata
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- prezzemolo fresco
- basilico
- stecchini per spiedini
- 1/2 panino raffermo
- latte q.b.
- olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Lavate le melanzane asciugatele e tagliatele a fettine nel senso della lunghezza, grigliatele leggermente su entrambe i lati e mettetele da parte.
- Ora preparate le polpette, in una ciotola unite la carne macinata con le uova, il sale, il parmigiano, il prezzemolo e il basilico fresco tritati, il panino raffermo ammorbidito con il latte, amalgamate gli ingredienti molto bene fra loro fino a che il composto risulta lavorabile e compatto, prendete un pò di impasto, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra.
- Formate tanti rotolini, prendete ora le fettine di melanzane mettete sopra una fetta di prosciutto cotto e delle strisce di sottilette, doisponete sopra poi i rotolini di carne macinata e arrotolate le melanzane con il prosciutto e il formaggio tutto intorno, infilateli in 2 spiedini proseguite così sino al termine degli ingredienti, una volta che gli spiedini sono tutti pronti, irrorateli con dell’olio extra vergine d’oliva, girateli in una piatto con del pangrattato, sistemateli in una pirofila o in una teglia e infornateli a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a che vedete che sono belli dorati e la carne è cotta e buon appetito!
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