INSALATA DI POLPO E GAMBERI
L’insalata di polpo e gamberièfacile da fareebuonissima, ottimada servire come antipasto, contorno osecondo piatto, unpiatto prelibatoda servireper il pranzoola cena!
INSALATA DI POLPO E GAMBERI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- limone q.b.
- 1 kg. di polpo
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- pomodorini ciliegino q.b.
- 500 g. di gamberetti sgusciati
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa sciacquate bene il polpo, eliminate osso, occhio e il nero se non lo avete già comprato già pulito, riempite una pentola con dell’acqua è appena è bollente immergete il polpo tenendolo per la testa 3 volte per fare arricciare i tentacoli.
- Ora svuotate la pentola sciacquatela e riempitela di acqua e sale, versate dentro il polpo e fatelo cuocere per 50 minuti circa e poi fatelo raffreddare nella pentola, nel frattempo preparate i gamberetti, sgusciateli se non li avete surgelati e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
- Ora immergeteli nel brodo o in una pentola di acqua bollente e fateli cuocere a fiamma dolce per 5 minuti, poi lasciateli raffreddare nel brodo in modo che si insaporiscano bene.
- Nel frattempo pulite le costole di sedano, sciacquatele e asciugatele e tagliateli a pezzetti, fate la stessa cosa con i pomodorini lavateli e tagliateli in quarti e metteteli da parte in un insalatiera.
- Ora tagliate il polpo a dadini e versatelo nell’insalatiera con le verdure preparate, unite anche i gamberetti scolati dal brodo e preparate un emulsione di olio extra vergine d’oliva, sale e succo di limone, versatela sul polpo e mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungete del prezzemolo fresco tritato, aggiustate di sale e servite tiepida o bella fredda e buon appetito!
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