INSALATA DI POLLO CON GIARDINIERA
L’insalata di pollocongiardinieraeverdure frescheè un contorno osecondo piattofacile da fare gustoso e invitante, perfetto da realizzare con avanzi di pollo arrostoopetto di pollofresco, leggera e ideale da servire peril pranzoola cena!
INSALATA DI POLLO CON GIARDINIERA
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- pepe q.b.
- sedano fresco q.b.
- 600 g. di petto di pollo
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 peperono rosso tagliato a striscioline
- giardiniera mista tagliata a julienneq.b.
- carote fresche tagliate fini con una mandolina q.b.
- aceto balsamico q.b. o aceto di mele (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene i peperoni, tagliateli a metà, togliete l’estremità e svuotateli dai semi e filamenti interni, metteteli ora in una pirofila da forno o teglia grande unite anche il petto di pollo fatto a pezzi, spolverate con origano e aromi vari per arrosto e aggiungete un pò di sale, cuocete in forno statico per 40 minuti a circa 180 gradi (dipende dal forno) fino a che tutti gli ingredienti sono cotti.
- Se avete del pollo avanzato invece tagliatelo a fettine e cuocete al forno o in padella il peperone, nel frattempo lavate asciugate e tagliate il sedano a pezzetti, raschiate le carote e taglietele fini con una mandolina.
- Una volta pronti tagliate a pezzetti i peperoni, vesateli in un insalatiera, unite il pollo, conditecon la giardiniera, irrorate con dell’olio extra vergine d’oliva a crudo e del prezzemolo fresco tritato o basilico, amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete se vi piace per insaporire dell’aceto balsamico, fate rinfrescare un pò in frigo o gustatela tiepida e buon appetito!
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