INSALATA DI PATATE CON PEPERONI E RUCOLA
L’insalata di patate con peperoni e rucolaè facile da fare,fresca e buonissima, perfetta da servire comecontornoper ilpranzo o la cena, ottima anche comepiatto unico!
INSALATA DI PATATE CON PEPERONI E RUCOLA
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- rucola q.b.
- 500 g. di patate
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- mezza cipolla rossa
- olive nere denocciolate
- olive verdi denocciolate
- olio extra vergine d’oliva q.b.
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PROCEDIMENTO:
- Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua, poi pelatele e tagliatele a pezzi, versate in un insalatiera capiente, tritate finemente la rucola dopo averlo lavata bene, aggiungete la rucola nell’insalatiera con le patate e irrorate con dell’abbondante olio extra vergine d’oliva.
- Tagliate a fettine sottili la cipolla rossa di tropea, versate le fettine di cipolla nell’insalatiera con le patate e aggiungete anche le olive, lavate i pomodorini datterino o ciliegino se preferite, asciugateli con della carta assorbente o un panno da cucina pulito, tagliateli a metà e uniteli nell’insalatiera, unite anche i peperoni e se lo gradite del formaggio a dadini come la fetta o la mozzarella.
- Amalgamate bene gli ingredienti tra loro, aggiungete il sale q.b. e riponetele in frigo, vedrete sono buonissime sia tiepide che fredde, non mi resta che augurarvi buon appetito!
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