L’insalata di pasta fredda alle zucchineconpeperoni e pomodorini gialliè semplicemente deliziosa,fresca e invitante, perfetta da serviresulle vostre tavoleperil pranzoo lacena!
INSALATA DI PASTA FREDDA ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI:
sale q.b.
1 mozzarella
400 g. di pasta
3-4 zucchine medie
1 peperone giallo grande
1 spicchio d’aglio o cipolla tritata
abbondante basilico fresco tritato
2- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini, lavate il peperone, togliete i semi e i filamenti interni, sciacquatelo e tagliatelo a pezzetti, mettete in una padella l’olio extra vergine d’oliva e fate leggermente dorare lo spicchio d’aglio (o con della cipolla tritata) e levatelo.
Aggiungete ora le zucchine e i peperoni e fateli soffriggere fino a che sono belle dorate, oppure se lo preferite potete friggere le verdure o grigliarle per una versione più leggera evitando così il soffritto.
Una volte cotte versate abbondante basilico fresco tritato e fatele insaporire sul fuoco per 1 minuto poi spegnete, preparate ora la pasta, appena l’acqua bolle versate la pasta, cuocetela seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, una volta pronta scolatela lasciando un poco d’acqua di cottura, fatela saltare 2 minuti nella padella con le zucchine e i peperoni per farla insaporire bene.
Spegnete e aggiungete le zucchine e il peperone, amalgamate tutto insieme con un cucchiaio, riponetela in frigo e fate la raffreddare, questa pasta è un ottimo piatto da servire sia freddo che caldo per il pranzo estivo, un sapore davvero ottimo e un profumo invitante, potete arricchirla con vari ingredienti tipo olive, capperi, formaggio a dadini o mozzarela e non mi resta che augurarvi di cuore un buon appetito!
Se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3886946238,memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!
