IMPASTO PIZZA IN TEGLIA FATTA IN CASA

IMPASTO PIZZA IN TEGLIA FATTA IN CASA

Unaricetta formidabileesuper facileper fare unottima pizza in tegliafatta in casa,senza bisogno di impastare, con unrisultato eccellenteunapizza croccante fuoriemorbida dentro, con questa dosevi usciranno 2 pizzegrandi tonde ouna teglia, ricetta presa dal bravissimo pizzaioloAlessandro Servidio!

IMPASTO PIZZA IN TEGLIA FATTA IN CASA

INGREDIENTI:

• 15 g. di olio
• 12 g. di sale
• 350 ml. d’acqua
• 500 g. di farina 00
• 6 g. di lievito di birra fresco

Per farcire :

• origano q.b.
• 2 mozzarelle
• wurstel piccoli q.b.
• 1 ciuffetto di basilico fresco
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• 400 g. di passata di pomodoro

PROCEDIMENTO:

• In una terrina larga e capiente versate l’acqua a temperatura ambiente, unite il lievito di birra e fatelo sciogliere bene, unite pian piano la farina mescolandole bene con un cucchiaio, unite anche l’olio e il sale e continuate a mescolare, coprite la terrina con un panno e fatela lievitate per 15 minuti, dopo 15 minuti spolverate con della farina un piano di lavoro pulito aiutandovi con il cucchiaio versate sopra l’impasto e fate le pieghe all’impasto ottenendo una palla liscia e piu’ soda, fate riposare altri 15 minuti con la ciotola sopra e ripetete l’operazione per altre 2 volte aspettando sempre 15 minuti in totale saranno 45 minuti
• Una volta che avete finito con le pieghe prendete una terrina ungete il fondo con dell’olio extra vergine d’oliva e disponete dentro l’impasto, irrorate con un filo d’olio anche la superficie e fate lievitare per 4-5 ore con la terrina coperta con della pellicola trasparente!
• Appena l’impasto sarà ben lievitato se fate 2 pizze tonde dividetele in 2 pezzi da 450 g. l’uno circa fate di nuove le pieghe oppure se fate la teglia lasciate il composto unico fate le pieghe e fate raddoppiare, appena l’impasto sarà raddoppiato foderate di carta forno la leccarda del forno ungetela con un po’ di olio e versate sopra l’impasto, ungetevi le mani con dell’olio extra vergine d’oliva e allargatelo con i polpastrelli fino a coprire tutta la superficie della leccarda! (Se volete anche la pizza in teglia piu’ sottile dividete l’impasto in 2 se vi piace la pizza alta e soffice va bene lasciarlo intero).
• Spennellate su tutta la superficie la passata di pomodoro precedentemente condita con olio sale e origano, infornate a 240° in forno preriscaldato per 12 minuti, nella parte bassa del forno, tolglietela e  condite poi con la mozzarella tagliata a dadini e i wurstel proseguendo la cottura fino a che la mozzarella si scioglie, aggiungete del basilico fresco tritato e un filo d’olio a crudo e buon appetito con questa deliziosa pizza!

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