GRANITA E SORBETTO AL LIMONE
Un interessante articolo su come realizzare a casa la granita e il sorbetto al limone, rinfrescanti, profumati, facili da fare e golosissimi!
GRANITA E SORBETTO AL LIMONE
PER LA GRANITA:
INGREDIENTI:
- 1200 ml. di acqua
- 600 g. di zucchero semolato
- 450 g. di succo di limone filtrato
- scorza di limone q.b. (facoltativo)
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Per prima cosa prendete un pentolino largo e capiente e versate lo zucchero e l’acqua e qualche fettina di limone, fate sciogliere completamente lo zucchero e portate ad ebollizione tenendo il fornello al minimo poi spegnete, aggiungete la scorza di limone a pezzi e fate raffreddare.
- Ora spremete i limoni e filtrate bene il succo, appena lo sciroppo di acqua e zucchero sarà freddo mescolate il succo di limone e levate la scorza, versate il composto ottenuto in un contenitore da freezer in plastica, in acciaio o in silicone rivestiti di pellicola, io ho usato un sacchetto per freezer molto resistente e lo ho sigillato fate rassodare, dopo mezz’ora mescolatelo per togliere i cristalli di ghiaccio che si sono formati, ripetete l’operazione ogni mezz’ora fino a quando la granita avrà raggiunto la consistenza che desiderate!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby l’acqua con lo zucchero e fate riscaldare per 6 minuti a 80° velocità 1, aggiungete poi la sorza del limon e a pezzi grandi e fate raffreddare, appena lo sciroppo sarà freddo aggiungete il succo del limone e mescolate per 1 minuto a velocità 2, togliete ora la scorza del limone e trasferite lo sciroppo in un contenitore basso per freezer e fate rassodare per almeno 8 ore, vi consiglio di farla sempre il giorno prima.
- Mettete poi il composto nel boccale a pezzi e tritatelo per 20 secondi a velocità turbo poi spatolate per 30 secondi a velcità 5 e servite subito la granita!
PER IL SORBETTO:
INGREDIENTI : PER 8 PORZIONI
- 650 ml. di acqua minerale
- 350 g. di zucchero
- 200 ml. di succo di limone (5-7 limoni circa)
- 1 albume
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Per prima cosa prendete un pentolino largo e capiente e versate lo zucchero e l’acqua e qualche fettina di limone, fate sciogliere completamente lo zucchero e portate ad ebollizione tenendo il fornello al minimo poi spegnete e fate raffreddare, nel frattempo montate a neve l’albume con l’aiuto delle fruste elettriche, poi mettetelo in frigo fino al momento dell’utilizzo.
- Ora spremete i limoni e filtrate bene il succo, appena lo sciroppo di acqua e zucchero sarà freddo mescolate il succo di limone e l’albume, versate il composto ottenuto in un contenitore da freezer in plastica, in acciaio o in silicone rivestiti di pellicola, io ho usato un sacchetto per freezer molto resistente e lo ho sigillato fate rassodare per almeno 2- 3 ore e toglietelo dal freezer qualche minuto prima di servirlo!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Per prima cosa spremete bene i limoni ottenendo 200 ml. di succo e filtratelo, versate nel boccale del Bimby 400 ml. di acqua minerale, unite anche lo zucchero e fate cuocere a 100° velocità 3 per 5 minuti.
- Aggiungete ora altri 250 ml. di acqua, il succo del limone e mescolate per 3 secondi a velocità 3, unite ora un albume e amalgamate per 3 secondi a velocità 4, versate il composto ottenuto in un contenitore da freezer in plastica, in acciaio o in silicone rivestiti di pellicola, io ho usato un sacchetto per freezer molto resistente e lo ho sigillato.
- Lasciate raffreddare il composto e riponetelo nel congelatore dove lo lascerete per almeno 8 ore (io lo ho fatto la sera prima), l’indomani prendete il contenitore con il composto congelato, tagliate a pezzi di dimensioni (4cm. x 4 cm. circa) con l’aiuto di un coltello, mettete nel boccale i pezzi e mantecateli per 30 secondi a velocità 9, lavorate poi per altri 30 secondi a velocità 4 spatolando, servitelo subito in coppette decorato da fettine di limone!
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