FRITTELLE DI ASPARAGI AL FORNO
Lefrittelle di asparagi al fornosono facili da fare,profumate, saporite euna tira l’altra,molto versatili e perfette da offrirecome contornocon svariatisecondi piatti, ideali da offriresulle vostre tavoleper ilpranzoola cena!
FRITTELLE DI ASPARAGI AL FORNO
INGREDIENTI:
- 2 uova
- sale q.b.
- 500 g. di asparagi
- 80 g. di pangrattato
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 150 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Lavate accuratamente gli asparagi togliendo le parti più dure del gambo e asciugateli avvolgendoli in un panno da cucina pulito se usate quelli surgelati fateli scongelare un po’ prima dell’utilizzo o buttateli in acqua salata bollente per 8-10 minuti fino a che sono belli morbidi, poi scolateli e tagliateli a pezzetti e schiacciateli grossolanamente con una forchetta e conditeli con un filo di olio extra vergine d’oliva.
- Adesso in una terrina larga e capiente sbattete con una forchetta le uova con il parmigiano e un pò di sale fino a che sono belle spumose, versate dentro gli asparagi e il pangrattato e mescolate bene il composto per renderlo omogeneo.
- Ora rivestite di carta forno la leccarda del forno e create dei mucchietti di composto aiutandovi con un cucchiaio, se il composto risultasse troppo liquido aggiungete del pangrattato, infornate le frittelle a 180 gradi per 15 minuti circa in modalità statico fino a che sono belle dorate girandole almeno una volta,
- In alternativa potete friggerle, versate il composto anche liquido a cucchiaiate nell’olio bollente, oppure potete cuocerle qualche minuto in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, girandole spesso fino a doratura a fuoco medio, e buon appetito!
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