CROSTATA DI MELE ALSAZIANA
Una crostata particolore con un ripieno morbido e cremoso di mele, abbastanza semplice da fare, buonissima e perfetta anche da servire come dessert dopo i pasti, vediamo insieme la ricetta!
CROSTATA DI MELE ALSAZIANA
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
- 400 g. di farina
- 1 bustina di lievito
- 200 g. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- 200 g. di burro
INGREDIENTI PER LA COLATA:
- 3 uova
- 100 g. di zucchero
- 125 g. di panna
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone bio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 500 g. di mele
PROCEDIMENTO:
- Sopra un piano di lavoro pulito setacciate la farian e fate una montagnetta, aprite un po’ il centro a fontana e versate dentro il burro e tutti gli altri ingredienti, lavorate il composto impastandolo velocemente, formate una palla morbida e omogenea avvolgetela con la pellicola trasparente e fatela rassodare nel frigo per un ora circa.
- Nel frattempo sbucciate le mele, togliete il torsolo tagliatele a metà o in quartie incidete su ogni spicchio delle strisce con il coltello, mettetele poi in una ciotola con del succo di limone per non farle annerire.
- In un altra terrina preparate il ripieno o “colata”, versatele uova, la panna e lo zucchero e con l’aiuto di una frusta elettrica sbattete bene insieme questi ingredienti, mettiamo la poi in frigo fino al momento dell’utilizzo e riprendete la frolla appena sarà passata un ora che è in frigo.
- Spolverate un piano di lavoro pulito, e stendete la pasta frolla ottenendo un cerchio un po’ piu’ largo dello stampo che userete, foderate ora lo stampo leggermente imburrato con la frolla formando la base, meglio se usate uno stampo a cerniera, con la frolla che avanza formate una striscia di 3-4 cm. di altezza e posizionatela nello stampo formando i bordi.
- Distribuite ora le fettine delle mele sopra la base di pasta frolla con la parte tagliata verso l’alto, versate sopra la colata di panna e uova e infornate in forno preriscaldaro a 200° per 40-45 minuti circa, una volta fredda potete anche come da ricetta originali scaldare un po’ di marmellata alle albicocche e spalmarla sopra e aggiungere lamelle di mandorle sui bordi della crostata, io l’ho lasciata semplice..buon appetito!
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