COTOLETTE DI POLLO AL FORNO
Le cotolette di pollo al forno sono un secondo piatto semplice, leggero e irresistibilmente croccante, perfetto per tutta la famiglia. Grazie alla cottura in forno si ottiene una panatura dorata e fragrante con pochissimo olio, mantenendo la carne morbida e succosa all’interno. Una ricetta pratica che conquista grandi e bambini fin dal primo assaggio.
Facili e veloci da preparare, sono ideali sia per il pranzo che per la cena e si accompagnano perfettamente con un contorno di patate, verdure grigliate o una fresca insalata. La panatura aromatizzata con parmigiano ed erbe aromatiche dona ancora più sapore, rendendo queste cotolette gustose senza bisogno di frittura.
Perfette anche da preparare in anticipo, le cotolette di pollo al forno sono ottime appena sfornate ma deliziose anche tiepide. Una ricetta genuina, economica e versatile, ideale per chi desidera portare in tavola un secondo piatto sfizioso ma più leggero rispetto alla versione fritta, senza rinunciare alla croccantezza.
COTOLETTE DI POLLO AL FORNO
INGREDIENTI :
- sale q.b.
- 400 g. petto di pollo
- pane grattugiato q.b.
- basilico fresco tritato
- olio extra vergine d’oliva
- 50 g.parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO :
- Passate le fettine prima nell’olio extra vergine d’oliva e mettetele da parte, mescolate in un piatto il parmigiano con il pangrattato, (se volete potete non mettere il parmigiano verranno buonissime lo stesso).
Disponete le fettine di pollo sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, salate la superficie e aromatizzatele con il rosmarino e altre erbette a piacimento. - Infornate le fettine a 180 gradi forno statico o ventilato fino a che sono belle dorate da entrambi i lati, una volta cotte aggiungete dell’olio extra vergine d’oliva a crudo, aromatizzatele se vi va con del basilico tritato o del rosmarino e buon appetito
Si accompagnano benissimo con una bella insalata mista. Potete arricchire il piatto aggiungendo 200 g. di pomodorni lavati e tagliati a metà passate anche quelli nel pangrattato e nell’olio e fate cuocere insieme alle fettine.
Consigli:
Per ottenere cotolette davvero croccanti, utilizzate fettine di pollo dello stesso spessore e tamponatele bene con carta da cucina prima di impanarle. Spruzzate o spennellate la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva prima della cottura: la panatura diventerà più dorata e fragrante. Giratele a metà cottura per una doratura uniforme su entrambi i lati e servitele con una spruzzata di limone appena spremuto.
Varianti:
Potete arricchire la panatura con parmigiano grattugiato, pecorino, paprika dolce, curry o erbe aromatiche come origano, timo e prezzemolo. Per una croccantezza ancora maggiore sostituite parte del pangrattato con panko o cornflakes tritati. Se preferite, potete preparare la stessa ricetta utilizzando fettine di tacchino oppure realizzare una versione senza glutine impiegando pangrattato gluten free.
Conservazione:
Le cotolette di pollo al forno si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Per farle tornare croccanti è consigliabile riscaldarle per qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria, evitando il microonde che tenderebbe ad ammorbidirne la panatura.
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