CIAMBELLA ALLE ZUCCHINE E MANDORLE
Era da tempo che volevo provarequesta ricettama rimandavo perchèero un pò scetticae che dir emi sono dovuta ricredere, è davverobuona, soffice e umidaquesta ciambella allezucchine e mandorle, ricorda un po’ latorta di caroteed è ottima da offrire per laprima colazioneo la merenda..provatela!!
CIAMBELLA ALLE ZUCCHINE E MANDORLE
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 250 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 300 g. di zucchine verdi
- 250 g. di zucchero semolato
- 200 ml. di olio di semi di girasole
- 100 g. di farina di mandorle o mandorle tritate
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
PROCEDIMENTO:
- Sciacquate bene le zucchine asciugatele con della carta assorbente e tritatele in un frullatore un mixer da cucina insieme alle mandorle pelate, oppure grattugiatele nella parte fine della grattugia e mettetele da parte.
- In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che risultano belle spumose, ora aggiungete pian piano la farina e l’olio in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi, aggiungete poi il lievito e la vanillina e continuate a mescolare bene, per ultime unite le zucchine incorporandole con un cucchiaio.
- Imburrate o ungete d’olio e infarinate uno stampo per ciambella da 22 cm. circa e infornatelo a 180 gradi in modalità statico per 40 minuti circa, vale comunque sempre la prova stecchino per verificare la cottura della torta se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere la torta un altro poco.
- Una volta cotta fate raffreddare bene la torta sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo, una volta freddo mettetela su un piatto o un vassoio e se vi va poi spolveratela con dell’ abbondante zucchero a velo e buon appetito con la ciambella zucchine e mandorle!
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