BRIOCHE DI PATATE DAUPHINE
Lebrioche di patate con prosciutto e formaggioo patate dauphine o delfino, sono unaspecialità culinaria francese, sono delle pallottole dipure’ di patatefarcite in varie maniere.
Ho trovato questa ricetta in un vecchiolibro pensate del 1975..i miei anni in pratica.. non ho saputo resistere eho voluto provarle, sono davvero buonissime e sono rimasta moltoentusiasta del risultatoevi consiglio di provarle!!
BRIOCHE DI PATATE DAUPHINE
INGREDIENTI :
per 4 persone :
- 800 g. di patate
- 4 tuorli
- 1 noce di burro
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 50 g. di gruviera grattugiata
- sale q.b.
- pepe q.b.
- formaggio filante q.b.
- qualche fette di prosciutto cotto
- olive nere denocciolate
PROCEDIMENTO :
BRIOCHE DI PATATE DELFINO
- Fate lessare le patate in abbondante acqua non salata 40 minuti circa dopo il bollore, fatele poi raffreddare e passatele allo schiaccia patate, incorporate i tuorli uno alla volta il burro, il sale, il pepe e i formaggi.
- Amalgamate tutto molto bene con un cucchiaio di legno , poi con le mani inumidite prendete un po’ di composto e formate delle palline grosse quanto mandarini, ricoprite la leccarda del forno di carta forno e le disponete sopra.
- Infilate delicatamente in ogni pallina un pezzo di filante arrotolato con del prosciutto cotto, ricomponete bene ogni pallina e infilate per ultimo un oliva infossandola un pò.
Spennellate delicatamente con un albume, disponetele sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e infornate a 180 gradi per 15-20 minuti finche’ vedrete la superficie ben dorata e buon appetito!
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