BOMBOLONI FRITTI SENZA LATTOSIO
I bomboloni fritti senza lattosio sono dolci soffici e golosi, con una crosticina dorata ricoperta di zucchero. Appena fatti, sprigionano quel profumo irresistibile che fa venire voglia di assaggiarli ancora caldi.
Potete gustarli semplici oppure farcirli con marmellata, crema senza lattosio o crema alle nocciole adatta alle vostre esigenze. Sono perfetti per una merenda speciale o da preparare quando avete voglia di un dolce fatto in casa.
Con questa versione anche chi evita il lattosio può concedersi il piacere di un bombolone appena fritto. Portateli in tavola ancora tiepidi: soffici all’interno e zuccherati fuori, andranno a ruba!
BOMBOLONI FRITTI SENZA LATTOSIO
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 250 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- zucchero semolato q.b.
- 250 g. di farina manitoba
- 80 g. di zucchero semolato
- scorza di un limone biologico
- 250 ml. di latte di riso o acqua
- 60 g. di margarina Vallè vegetale
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
PROCEDIMENTO:
- Innanzitutto sciogliete bene il lievito di birra nel latte di riso tiepido o se preferite nell’ acqua a temperatura ambiente.
- Fate una montagnetta con metà della farina, aggiungete lo zucchero, l’uovo, la margarina a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, la scorza del limone, la vanillina, il lievito e iniziate ad impastare.
- Aggiungete il sale e poco alla volta la farina rimanente, lavorate bene l’impasto fino a formare una palla, mettete l’impasto in una ciotola avvolto da una pellicola e coprite con un panno pulito.
- Se avete la planetaria utilizzate il gancio a uncino e seguite lo stesso procedimento sopra indicato, fate lavorare il macchinario fino a che l’impasto è bello elastico e incordato.
- Lasciate riposare l’impasto 15/20 minuti dopodichè schiacciate bene la pasta piegatela in tre e formate nuovamente una palla che farete lievitare per altri 60 minuti.
- Passata l’ora di lievitazione stendete la pasta con il mattarello e formate un rettangolo, con una tazza o un coppapasta create dei cerchi, una volta fatte tutte le forme fatele lievitare un altra ora coperte da un telo pulito, dopo potete friggete i vostri bomboloni in abbondante olio ben caldo, scolateli bene con una schiumarola, disponeteli su un piatto rivestito di carta assorbente, passateli nello zucchero semolato o spolverateli con dello zucchero a velo e buon appetito!
Consigli: Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio e friggete pochi bomboloni alla volta, in olio a circa 170 °C. Se l’olio è troppo caldo, si coloreranno all’esterno prima di cuocere al centro. Passateli nello zucchero quando sono ancora tiepidi, così aderirà meglio.
Varianti: Potete lasciarli vuoti oppure farcirli con marmellata, crema pasticcera preparata senza lattosio o una crema alle nocciole adatta. Per profumare l’impasto, aggiungete scorza grattugiata di limone o arancia.
Conservazione: I bomboloni sono migliori il giorno stesso. Se avanzano, conservateli senza farcitura in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente, fino al giorno successivo. Se li farcite con crema pasticcera, teneteli in frigorifero e consumateli entro 24 ore.
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