BOCCONCINI DI POLLO SABBIOSI
I bocconcini di pollo sabbiosi sono un secondo piatto semplice, sfizioso e irresistibilmente croccante, perfetto per tutta la famiglia. Grazie alla speciale panatura, che in cottura diventa dorata e “sabbiosa”, il pollo rimane tenero e succoso all’interno, conquistando grandi e bambini fin dal primo assaggio. Una ricetta veloce, ideale sia per il pranzo che per la cena.
Facili da preparare con pochi ingredienti, questi bocconcini sono perfetti sia cotti in forno che in friggitrice ad aria, per ottenere una crosticina croccante con poco olio. Si abbinano benissimo a patate al forno, verdure grigliate o una fresca insalata, trasformandosi in un secondo piatto completo e gustoso che mette d’accordo tutti.
Profumati, leggeri e pronti in poco tempo, i bocconcini di pollo sabbiosi sono la soluzione ideale quando si desidera portare in tavola qualcosa di sfizioso senza rinunciare alla semplicità. Ottimi appena fatti, sono perfetti anche per buffet, aperitivi o da inserire nel pranzo al sacco, perché restano saporiti e invitanti anche a temperatura ambiente.
BOCCONCINI DI POLLO SABBIOSI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- succo di 1 limone
- 600 g. di petto di pollo
- 100 g. pane grattugiato
- olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini di dimensioni simili e raccoglieteli in una ciotola. Conditeli con il succo di limone, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescolate bene e lasciate insaporire per circa 15-20 minuti.
Versate il pangrattato in un piatto e passatevi i bocconcini, premendo leggermente con le mani per far aderire bene la panatura su tutta la superficie.Disponete i bocconcini su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporli. Irrorateli con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura. Per una panatura ancora più dorata e croccante, azionate il grill negli ultimi 2-3 minuti. Servite i bocconcini ben caldi accompagnati da patate, verdure di stagione o una fresca insalata.
IN PADELLA:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini e conditelo con il succo di limone, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva. Lasciate riposare per 15-20 minuti. Passate ogni bocconcino nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Scaldate in una padella antiaderente 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando sarà ben caldo, disponete i bocconcini in un solo strato. Cuoceteli a fiamma medio-bassa per circa 12-15 minuti, girandoli spesso con una pinza o una spatola fino a quando saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati, mantenendo l’interno morbido e succoso. Trasferiteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e serviteli subito, ancora caldi e fragranti.
CONSIGLI:
Per ottenere dei bocconcini di pollo sabbiosi davvero croccanti, utilizzate del petto di pollo fresco e tagliate i pezzi tutti della stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme. Dopo averli conditi con il succo di limone, lasciateli riposare per almeno 15-20 minuti: in questo modo la carne risulterà più tenera e saporita. Per una panatura ancora più asciutta e croccante, potete irrorare i bocconcini con un leggero filo d’olio prima della cottura in forno.
VARIANTI:
Questa ricetta si presta a tante gustose varianti. Potete arricchire il pangrattato con Parmigiano grattugiato, Pecorino, paprika dolce o affumicata, curry, curcuma, origano o erbe aromatiche tritate. Se amate una croccantezza ancora più marcata, sostituite parte del pangrattato con panko oppure con corn flakes sbriciolati. Per una nota fresca e profumata, aggiungete alla marinatura anche della scorza di limone grattugiata.
CONSERVAZIONE:
I bocconcini di pollo sabbiosi si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirli è consigliabile riscaldarli in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti, così torneranno fragranti.
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