BOCCONCINI DI POLLO ALLA PIZZAIOLA MORBIDI
I bocconcini di pollo alla pizzaiola morbidi sono un secondo piatto semplice, saporito e molto invitante. I pezzetti di pollo vengono avvolti da un delizioso sughetto al pomodoro, profumato con origano e basilico, che li mantiene teneri e succosi durante la cottura.
Per rendere questa ricetta ancora più golosa, ho aggiunto della mozzarella, che sciogliendosi crea un’irresistibile consistenza filante. È una preparazione facile e veloce, perfetta quando desidero portare in tavola un piatto appetitoso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Questi bocconcini di pollo alla pizzaiola sono ideali per il pranzo o la cena di tutta la famiglia e piacciono molto anche ai bambini. Vi consiglio di servirli ben caldi, accompagnati da qualche fetta di pane, perché sarà davvero difficile resistere alla tentazione di fare la scarpetta nel loro gustoso sughetto.
BOCCONCINI DI POLLO ALLA PIZZAIOLA MORBIDI
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- origano q.b.
- 1/2 cipolla tritata
- 600 g. di petto di pollo
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 300 ml. di passata di pomodoro
- 1 mozzarella o formaggio filante q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa tagliate il petto di pollo a bocconcini regolari, utilizzando un coltello affilato oppure delle forbici da cucina. Versate un filo abbondante di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente larga e capiente, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire dolcemente. Unite i bocconcini di pollo e fateli rosolare bene su tutti i lati, girandoli di tanto in tanto.
- Togliete il pollo dalla padella e tenetelo momentaneamente da parte in un piatto. Versate nella stessa padella la salsa di pomodoro, regolate di sale, aggiungete l’origano e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando il sugo sarà leggermente ristretto e corposo.
- Rimettete i bocconcini di pollo nella padella e, aiutandovi con un cucchiaio, ricopriteli con il sugo. Proseguite la cottura a fuoco dolce per qualche minuto. Verso la fine distribuite sulla superficie la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a fettine oppure il formaggio filante che preferite, come scamorza, provola o sottilette. Completate con un’altra spolverata di origano, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
- Trascorso questo tempo, sollevate il coperchio e controllate che il formaggio sia completamente sciolto e filante. Servite i bocconcini di pollo alla pizzaiola ben caldi, accompagnandoli con abbondante sughetto e qualche fetta di pane per fare la scarpetta. Buon appetito!
CONSIGLI:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini delle stesse dimensioni, così cuoceranno in modo uniforme. Non prolungate troppo la cottura per evitare che la carne diventi asciutta. Se il sugo dovesse restringersi eccessivamente, aggiungete poca acqua calda. Unite la mozzarella ben sgocciolata soltanto negli ultimi minuti e lasciatela sciogliere con il coperchio.
VARIANTI:
Potete sostituire la mozzarella con provola, scamorza o un formaggio senza lattosio. Per arricchire il piatto, aggiungete olive nere, capperi, funghi oppure peperoni tagliati a striscioline. Se amate i sapori più intensi, insaporite il pomodoro con peperoncino, aglio e abbondante origano. La stessa ricetta può essere preparata anche con bocconcini di tacchino.
CONSERVAZIONE:
I bocconcini di pollo alla pizzaiola si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli dolcemente in padella con un cucchiaio d’acqua, in modo che rimangano morbidi. È preferibile aggiungere la mozzarella al momento del consumo; la congelazione è possibile senza formaggio per circa 1 mese.
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