BISCOTTI OCCHIO DI BUE AL PISTACCHIO
Ibiscotti occhio di bue al pistacchiosono facili da fare ebuonissimi, con unafrolla croccante, profumata efriabile, perfetti da servire anche dopo i pasticome dessertinsieme a unbuon caffèo per laprima colazioneo lamerenda!
BISCOTTI OCCHIO DI BUE AL PISTACCHIO
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 500 g. di farina 00
- 150 g. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone bio
- 300 g. di burro o margarina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- crema di pistacchio per farcire
- zucchero a velo q.b. per finitura
- granella di pistacchio per decorare
PROCEDIMENTO:
- Lavorate in una terrina capiente lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, le uova, la vanillina, la scorza di un limone bio e il lievito, impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti per farlo rassodare bene.
- Riprendete la pasta frolla appena sono passati i 30 minuti, spolverate con della farina un piano di lavoro pulito prendete un po’ di frolla e stendetela con l’aiuto del mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa.
- Prendete gli stampini e date le forme che preferite facendo metà basi e metà coperchi, sui coperchi al centro con degli stampini più piccoli create un apertura al centro, disponeteli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e infornateli a 180° per 10-15 minuti circa fino a che risultano belli dorati.
- Una volta cotti fateli intiepidire sopra una gratella, spalmateli con la nutella lasciandone di più al centro e chiudete con il coperchio di frolla forato, spolverateli con abbondante zucchero a velo e buon appetito!
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